Chana masala

Przygotowanie

Porcje: 4 · ok. 1 godz. + moczenie przez noc Potrzebujesz też: 2 pomidory, 2 łyżki oleju, sól i ½ cytryny. 1. Namocz 250 g ciecierzycy na noc. Odcedź i gotuj w świeżej osolonej wodzie do miękkości (ok. godziny lub 5–6 gwizdków w szybkowarze). Zachowaj 250 ml wody z gotowania. 2. Rozgrzej olej i smaż 1 łyżeczkę kminu rzymskiego, aż zacznie strzelać. Dodaj 200 g drobno posiekanej małej cebuli i smaż na złotobrązowy kolor. 3. Wmieszaj 1 łyżkę pasty imbirowo-czosnkowej, a potem ½ łyżeczki kurkumy, 2 łyżeczki mielonej kolendry i 1 łyżeczkę chili kaszmirskiego. Smaż 30 sekund, dodaj pokrojone pomidory i duś, aż olej zacznie się oddzielać. 4. Dodaj ciecierzycę i odłożoną wodę. Rozgnieć kilka ziaren, aby zagęścić sos, i gotuj 15 minut. 5. Na koniec dodaj 1 łyżeczkę garam masali, 1 łyżkę kasoori methi rozkruszonego w dłoniach i skrop sokiem z cytryny. Podawaj z ryżem, bhaturą lub roti.