Rybne curry po keralsku

Przygotowanie

Porcje: 4 · ok. 45 minut Potrzebujesz też: 1 pomidora i sól. 1. Oczyść 600–700 g makreli i pokrój w grube dzwonka. Natrzyj szczyptą kurkumy i solą. 2. Namocz 20 g tamaryndowca w 150 ml gorącej wody na 10 minut, wyciśnij i przecedź sok. 3. Rozgrzej 3 łyżki oleju kokosowego w glinianym garnku lub garnku z grubym dnem. Dodaj ¼ łyżeczki kozieradki i 2 gałązki liści curry. Dodaj 150 g pokrojonej małej cebuli, 3-centymetrowy kawałek imbiru i 5 ząbków czosnku (wszystko drobno posiekane) i smaż, aż zmiękną. 4. Zmniejsz ogień i wmieszaj 2 łyżki chili kaszmirskiego oraz ½ łyżeczki kurkumy rozrobione z odrobiną wody. Smaż minutę, uważając, by nie przypalić, a potem dodaj pokrojonego pomidora. 5. Wlej wodę z tamaryndowca, 200 ml mleczka kokosowego i sól. Doprowadź do delikatnego wrzenia, włóż rybę i gotuj 8–10 minut bez mieszania — zamiast tego delikatnie poruszaj garnkiem. 6. Dodaj resztę mleczka kokosowego i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Skrop olejem kokosowym i udekoruj świeżymi liśćmi curry. Curry smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach. Podawaj z ryżem.