Rajma chawal

Przygotowanie

Porcje: 4 · ok. 1,5 godz. + moczenie przez noc Potrzebujesz też: 3 pomidory (lub 200 g passaty) i sól. 1. Namocz 250 g fasoli na noc. Odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj intensywnie 10 minut, a następnie na małym ogniu do całkowitej miękkości (ok. godziny lub 6–7 gwizdków w szybkowarze). 2. Rozgrzej 2 łyżki ghee, dodaj 1 łyżeczkę kminu rzymskiego i poczekaj, aż zaskwierczy. Dodaj 200 g drobno posiekanej małej cebuli i smaż na głęboko złoty kolor. 3. Wmieszaj 1 łyżkę pasty imbirowo-czosnkowej i 2 łyżki przyprawy rajmah masala, a potem zmiksowane pomidory. Duś, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku. 4. Dodaj fasolę z wodą z gotowania i sól. Gotuj 20 minut, rozgniatając część ziaren o ściankę garnka, aby sos był kremowy. 5. W tym czasie wypłucz 300 g ryżu basmati, namocz na 20 minut i ugotuj w 1,5 raza większej objętości wody. 6. Posyp rajmę kolendrą i podawaj z ryżem.