Sambar
Południowoindyjski gulasz z soczewicy i warzyw zakwaszony tamaryndowcem — klasyczny dodatek do idli, dosy i ryżu.
Składniki ze sklepu
- TOOR DAAL 1 KG TRS
150 g
1 × 20,00 zł
- SAMBAR POWDER AACHI 160G
2–3 łyżki
1 × 10,99 zł
1 × 8,99 zł
- DRUM STICK FRESH
2 szt.
1 × 48,00 zł
- EGG PLANT FRESH
1 szt.
1 × 35,00 zł
- SMALL ONION FRESH
150 g
1 × 35,00 zł
- TURMERIC POWDER 100G HEERA
¼ łyżeczki
1 × 6,50 zł
- MUSTARD SEEDS HEERA 100G
1 łyżeczka
1 × 5,50 zł
- METHI SEEDS 100G TRS
¼ łyżeczki
1 × 5,50 zł
- FRESH CURRY LEAVES
1 gałązka
1 × 15,00 zł
- ASAFOETIDA POWDER 50G VANDEVI
1 szczypta
1 × 10,00 zł
Razem
200,48 zł
Przygotowanie
Porcje: 4–6 · ok. 1 godz. Potrzebujesz też: 1 pomidora, 1 łyżkę oleju i sól. 1. Ugotuj 150 g soczewicy toor w 600 ml wody z ¼ łyżeczki kurkumy do bardzo miękkiej konsystencji i dobrze rozgnieć. 2. Namocz kawałek tamaryndowca wielkości orzecha włoskiego (ok. 20 g) w 250 ml gorącej wody na 10 minut, wyciśnij i przecedź sok. 3. Pokrój 2 strąki moringi (drumstick) na 7-centymetrowe kawałki, a bakłażana w kostkę. Gotuj je ze 150 g obranej małej cebuli, pokrojonym pomidorem, wodą z tamaryndowca i solą, aż warzywa zmiękną. 4. Dodaj rozgniecioną soczewicę i 2–3 łyżki przyprawy sambar. Gotuj 10 minut, w razie potrzeby dolewając wody. 5. Zasmażka: rozgrzej olej i dodaj 1 łyżeczkę gorczycy oraz ¼ łyżeczki kozieradki. Gdy gorczyca zacznie strzelać, dodaj gałązkę liści curry i szczyptę asafetydy. Wlej do sambaru i podawaj na gorąco.